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Vin jaune
Un vin de roi pour le roi des vins!

Le vin jaune est sans conteste le plus éminent représentant du vignoble jurassien.Elevé à Château- Chalon, son berceau originel, mais aussi à Arbois, à l'Etoile et en Côtes du Jura, il doit sa renommée à ses qualités organoleptiques exceptionnelles et à son élaboration aussi originale que mystérieuse.

Le cépage savagnin est vendangé tardivement et après une vinification en vin blanc, il viellit en fût de chêne durant au minimum 6 ans et 3 mois. La perméabilité du tonneau laisse s'évaporer une partie du vin. Aucun ouillage n'étant permis, le tonneau restera ainsi incomplet et un voile de levure se forme à la surface du vin. Surveillé avec grande attention par les maîtres de chais, il acquiert alors ses caractéristiques et ses arômes si particuliers.
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